糟鳗鱼可能很多人并没有听说过，但是知道闽菜的人应该有吃过，因为在闽菜中糟鳗鱼是一道很受欢迎的菜肴，糟鳗鱼的营养价值也很高，下面是小编整理的闽菜文化中糟鳗鱼的制作方法，一起往下看看是怎么做的吧。
煎糟鳗鱼的简介及特色
成品色泽殷红，质地软嫩甜滑，糟香适口，鲜美荤香。
食材明细
河鳗500克
淀粉（蚕豆）20克
小葱5克姜5克
大蒜（白皮）5克香糟20克
黄酒25克白砂糖25克
五香粉1克咖喱10克
酱油10克味精5克
香油5克花生油50克
煎糟鳗鱼的做法详细步骤
1、将鳗鱼杀治净，片取肉500克切成长6厘米、宽3厘米的块；
2、将鱼肉用酱油、味精、黄酒、白糖、香糟汁浆匀，腌渍7分钟，加湿淀粉抓匀；
3、锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，把鳗鱼块下锅拨散炸5分钟，滗去油；
4、锅回旺火上，加入肉清汤、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、葱未搅匀，与过油鳗鱼块同烧半分钟后，起锅装盘，再淋上芝麻油即成。
煎糟鳗鱼的做法小贴士
制作要诀：
1、鳗鱼块用各种调料腌渍一段时间后，再加湿淀粉抓匀，这样可使鳗鱼块充分入味，加湿淀粉，经油炸后，味在其中，不遗失；
2、因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
健康提示：
河鳗肉质细嫩，味道醇美，富含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素A、B、C，为强身壮体的营养食品。
食物相克：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
淀粉（蚕豆）：蚕豆不宜与田螺同食。
小结：糟鳗鱼虽然好吃，但是食物跟食物之间也有着相生相克，所以一定要注意不能喝醋一起吃，这样对身体是有害的。